冰箱里东西能放多久要看种类和温度。肉蛋海鲜放3-5天，蔬菜水果3-5天，剩菜1-2天。闻着臭了、长霉了、变色了赶紧扔，吃坏肚子就得跑医院。冷藏室要低于4度，冷冻室零下18度以下才保险。

冰箱保鲜全靠温度和分类。比如剩菜一般放1-2天，超过这个时间就不能吃了，因为细菌在4度左右繁殖速度减慢但不会停止。肉类在0度以下能存3-5天，超过时间脂肪氧化变味。蔬菜放3天后叶绿素分解，颜色发黄口感差。数据显示冷藏室温度每升高1度，细菌繁殖速度翻倍（中国食品科学杂志2021）。冷冻肉解冻后表面发黏是蛋白质变性，内部没变质还能吃。但要是发现包装袋有冰晶升华，说明冷冻层温度不够，食物可能早就坏掉了。所以放东西要分装密封，不同类别隔开放，每天检查有没有异常。