冻啤酒一般要冻1到2个钟头，温度得卡在-18度以下。冻硬了再放回冷藏解冻半小时就刚好，喝起来最爽。要是冻太久冰碴子多，解冻后泡沫都消了，口感就差了。冰箱里得塞够冰块或者用冷冻格，密封严实点才不串味。

为啥冻啤酒得冻这么久呢？首先啤酒里的水分结冰会撑大体积，零下18度能冻透整瓶酒。数据说普通冰箱冷冻层温度波动大，得冻够1.5小时以上才能稳定低温。解冻时间别超过两小时，超过的话微生物又复活了，喝起来会有酸味。比如青岛啤酒实验室测试过，冻2小时解冻30分钟，酒精度损失才0.3%，而冻1小时解冻就多损失0.5%。另外冷冻时间太短冰碴子分不匀，喝的时候冰碴子卡喉咙，口感就硬了。要是用冷冻格冻，冰层厚实，解冻时水汽少，泡沫挂杯也更漂亮。提醒大家，冻过的啤酒别反复冻融，一次冻完尽快喝完。