冰箱水果放三天到一周差不多，香蕉三天就软，苹果一周能撑，草莓最多五天。葡萄放三天就皱皮，芒果放两天就黑斑。温度不能太低，湿度不能太高，否则水果会冻伤或者发霉。

冰箱水果保存久是因为低温减缓细菌和酶的活动，但水果自身会呼吸消耗糖分和氧气。比如草莓冷藏五天，果肉开始变软有酸味，乙烯释放量超过安全值。苹果因为表皮厚，冷藏七天还能吃，但糖分下降明显。葡萄表皮薄，三天后表皮皱缩，果肉容易腐烂。数据显示，乙烯浓度每升高1mg/kg，水果成熟速度加快30%。温度低于4℃会破坏水果细胞膜，比如香蕉冷藏两天就会变黑。湿度低于80%容易脱水，高于90%容易发霉。所以保存时间要结合种类、温度、湿度三方面，一般3-7天是安全范围，超过这个时间就要尽快吃掉。