熟食在冰箱里能保存3到7天，要看包装和保存方法。如果包装密封性好，没沾水的话，可能能多放两天。要是打开过或者有油渍，最好别超过三天。冷冻的熟食可以存一个月，但得用保鲜盒装好，别让水分冻进去。

为啥是这个时间呢？熟食里的微生物在4℃以下会减速繁殖，但不会完全停止。根据微生物学数据，每小时繁殖速度是原来的1倍，所以第三天微生物数量就翻倍，到第五天可能超过安全值。包装材料也很重要，玻璃容器比塑料容器多存两天，因为塑料容易渗水。冷冻的话，零下18℃能冻死大部分细菌，但反复解冻会加速变质。比如红烧肉在冷藏室放三天，细菌数量是原来的8倍，超过十倍就要扔了。所以保存熟食得看温度、包装和保存方式，三者缺一不可。