冰箱速冻一般冻1-2小时，薄点食物更快，厚点要2-3小时，像肉块可能要3-4小时。要看冰箱功率大不大，冷冻室装得多不多，还有食物本身厚度。比如包子冻1小时就硬了，但整只鸡得冻2-3小时才结冰。

为啥是这个时间呢？因为冰箱冷气循环快但穿透力弱，温度设定-18℃但食物厚度超过5厘米热传导变慢。家电协会数据说普通冰箱1小时降到-10℃，2小时到-18℃。不过超过5厘米厚的肉块，冷气得从外往里一层层冻，像冻西瓜得4-6小时。冷冻时间不够的话，食物中间还是带温，解冻后容易变质。要是用速冻柜，冷气像风吹一样穿透快，3小时就能冻透10厘米厚的肉。