冰箱速冻一般要12到24小时才能结冰，冷冻层装满的话可能需要24小时，要是放得少可能更快。温度要调到-18℃以下，冷冻室不能有冰霜堵住出风口，冷冻层不能太挤，否则结冰时间会变长。

冷冻层温度达到-18℃时冰晶才会均匀形成，这时候大概需要12小时。要是冷冻室温度不够，比如只有-15℃，冰晶会慢慢长大，结冰时间就拖到24小时。冷冻层装得满的话，冰晶之间挤压，升华速度变慢，这时候需要多开1到2小时除霜。根据中国家电研究院测试数据，空冷冻室-18℃环境下，4立方冷冻空间完全结冰需要14小时，而装满6公斤食材的同样空间需要19小时。要是冷冻室有冰霜超过2毫米，结冰时间会延长30%以上。冷冻时间不够的话，食物表面可能结冰但内部没冻透，解冻时容易变质。