冷冻水果一般能存半年到一年呢。冻硬了放冰箱冷冻层最保险，解冻后尽快吃掉。如果冻不硬容易出水变烂，时间就缩短了。

冷冻水果要冻够硬才能延长保存，因为水分结冰能锁住营养。美国农业部实验显示，草莓冷冻三个月维生素C损失15%，六个月后只剩50%。苹果冻硬后微生物繁殖速度降70%，而半冻状态细菌仍会缓慢生长。冷冻时间不够的话，糖分容易渗出导致粘连，像葡萄冻两小时就出现黏连，冻四小时才形成独立冰晶。冷冻层温度要-18℃以下，家用冰箱达标率不足40%，建议用专业速冻机。解冻时最好用密封袋装，避免反复冻融，这样能多存两个月。