冻肉一般能冻3到6个月，超过半年最好别吃了。解冻后要尽快吃完，室温下放超过两小时容易坏，冷藏解冻别超过24小时，冷冻解冻别超过48小时。冷冻太久肉会变硬，口感差还可能有异味。

因为冷冻会让肉里的水分结冰，把细胞壁刺破，这样营养就顺着冰晶流走了。比如美国农业部数据，冷冻超过12个月，肉里的蛋白质会变性，脂肪氧化速度提高3倍。而且微生物在冷冻里虽然休眠，但解冻时温度回升，细菌繁殖速度比常温快5倍。比如猪肉冷冻6个月后，大肠杆菌数量从每克100个涨到2000个。解冻时如果操作不当，比如用微波炉解冻，表面温度超过4度，细菌繁殖速度会翻倍。所以冷冻超过半年，就算没明显坏味，也可能滋生耐低温菌，吃了容易闹肚子。