自己包的饺子冷冻一般能存1到3个月，超过这个时间饺子皮会变硬影响口感。冷冻前最好用保鲜膜把饺子单个包好，摆进密封袋里再冷冻。吃的时候要提前拿冷藏室解冻，别直接泡水里泡太久。

冷冻时间这么定是因为饺子馅里的水分结冰会破坏蛋白质结构，微生物繁殖速度也变慢。根据中国食物科学协会大前年的数据，冷冻超过3个月，饺子馅里的细菌数量会增长10倍以上。而且冷冻超过三个月，饺子皮会变硬影响口感，而且细菌会大量繁殖。冷冻袋里的饺子单个分开能避免粘连，这样解冻时不会出现整体粘连的情况。冷冻温度保持在零下18度以下，这个温度下微生物基本停止活动，能最大限度延长保鲜期。不过冷冻超过半年，饺子馅里的油脂氧化速度会加快，导致饺子发哈喇味。所以最好在三个月内吃完，吃的时候微波炉高火转30秒就能复热。