凤梨大概需要8到12个月成熟，叶子发黄、果实饱满、果眼凸起就熟了。这时候果肉会变软，果皮颜色变深，吃的时候甜味最足。要记得摘的时候别伤到底部，不然容易烂。

为什么这样判断呢？首先凤梨是多年生植物，从种下到结果要经过至少8个月生长期。根据农业农村部大前年数据，海南凤梨种植区日均温25-30度时，果实发育最快。叶子发黄是因为光合作用减弱，说明植株停止生长。果实饱满度达到直径15厘米以上，果眼凸起幅度超过2毫米时，说明糖分积累到峰值。不同品种差异大，比如金钻凤梨要10-12个月，红凤梨8-10个月。摘果前一周要停止浇水，让果皮自然干燥。注意别用刀切，要用指甲掐底部，如果指甲能轻松掐进果皮就熟透了。要保存的话最好在阴凉处放3天，这样糖分会更均匀。