椰子买回来要放冰箱，一般能保存一周左右。用盐水泡或者套塑料袋，能防冻伤。如果椰肉变黄发软，椰水浑浊，就该扔了。

椰子肉含水量高，低温能减缓细菌繁殖。但冰箱温度不能太低，5℃左右最合适。根据中国热带农业科学院数据，椰肉在5℃环境下保存7天，椰水浑浊率不到5%。超过两周，椰肉氧化速度提升3倍，椰水细菌总数超标10倍以上。盐水泡能渗透细胞，抑制椰肉变黑；塑料袋防水分蒸发，延长保鲜期。但要注意椰子外壳别冻裂，冷冻超过24小时就不好吃了。所以买回来先别急着开，冷藏7天最保险，超过这个时间再喝椰水，可能会有酸味。