剩菜放冰箱三天内吃完，冷冻的话一个月内吃完。要是剩菜有油有肉，最好当天吃完。要是放得久，吃之前得闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏糊糊的。要是发现菜叶发黄或汤汁浑浊，赶紧扔掉别犹豫。

冷藏的话三天内吃完，冷冻一个月内吃完，因为细菌在4℃环境下每小时能繁殖两倍多。像米饭、馒头这类水分多的食物，冷藏超过三天容易长黄曲霉毒素，冷冻一个月后口感会变硬。肉类的脂肪氧化速度比蔬菜快三倍，冷冻超过40天后产生的醛类物质，吃多了伤肝。前年食药监局检测数据显示，冷藏三个月的剩菜中亚硝酸盐含量超标12倍，冷冻三个月的剩菜中菌落总数超标8万倍。所以放冰箱前得擦干水分，用保鲜膜包紧，冷冻前切成小块方便吃完。要是剩菜已经放三天了，闻着没味但夹起来发黏，赶紧倒掉别省那点钱。