压稀饭就是盖盖子煮饭，普通锅要30分钟，压力锅能缩短一半时间。先放米和水，拧紧盖子上汽后转中小火，等排气阀冒白烟了再开盖。关键在密封环境让水沸腾到100度，蒸汽顶开盖子又自动密封，反复循环把饭压得更烂。

压稀饭省时原理主要靠双重沸腾。压力锅盖子密封严实，水烧开后蒸汽压把温度顶到103度左右，比普通锅高3度。这时候蒸汽从排气阀喷出来，压力骤降又让水重新沸腾，这样反复循环就像“连煮带压”。实验数据显示，普通锅煮饭要30分钟，压力锅在排气阀放气阶段（约10分钟）就能完成，加上上汽和开盖时间，总共10到15分钟能熟透。有个小技巧，米水比例1:1.2时，高压下更容易结块成团，比普通煮法更省米。