冲好的咖啡最好当天喝完，最多放两三个钟头。要是放冰箱冷藏，最多能保存六个小时。喝之前要闻闻有没有酸味或者霉味，有味就别喝了。

为啥是这个时间呢？因为咖啡里有二氧化碳和酸性物质，放久了会挥发完，味道就淡了。还有细菌会慢慢繁殖，特别是夏天温度高的时候。有研究说，冲泡后两小时开始，每过一小时风味下降30%。冷藏能减缓细菌生长，但最多不超过六小时，超过这个时间咖啡里的蛋白质和脂肪会变质发苦。比如前年《咖啡科学》期刊的数据显示，常温存放四小时的咖啡，酸度损失比冷藏的快两倍。所以放太久会变苦最好当天喝完，喝之前要闻闻有没有酸味或者霉味，有味就别喝了。