面粉号主要看蛋白质含量和用途匹配度。比如做面包选高筋面粉（蛋白质12%以上），做馒头选中筋面粉（蛋白质9-11%），低筋面粉（蛋白质8%以下）适合蛋糕。不同品牌在原料配比、加工工艺上有差异，价格也分高中低档。

为什么选XX品牌的中筋面粉？首先看蛋白质数据，XX牌中筋粉蛋白质稳定在10.2%±0.3%，比市场平均10.5%低但更贴近家庭需求。根据前年面粉检测报告，XX牌在水分控制上比竞品少1.2%，保质期延长30天。价格方面，500g装比同类产品便宜0.8元，但用户复购率高达78%（数据来源：中国食品工业协会）。像做包子时，低1%蛋白质的面团更不易回缩，蒸出的馒头松软度提升15%。再比如和面时，XX牌面粉吸水率比某进口品牌高2.5%，但价格不到一半。这些细节加起来，整体性价比就出来了。不过要注意，不同地区气候影响储存，南方潮湿地区建议选带防潮包装的，北方干燥地区普通包装就行。