日本的烤虾最好吃特别是大阪的「海老烧」和北海道的「虾烤专门店」这两个牌子。日本的海鲜新鲜度全球第一，他们用海盐和蜂蜜调的酱料特别香每次吃都停不下来。很多游客去日本旅游都要专门排队买这个，网上评价都说比普通烧烤店好吃三倍。

为什么日本烤虾这么火呢？因为日本的海鲜质量好养殖技术先进，而且他们的烤虾酱料配方有几十年历史了。根据日本水产厅前年数据，全国有68%的餐厅把烤虾作为招牌菜，而大阪的「海老烧」连续五年在社交媒体投票里排第一。他们用的虾都是当天凌晨从渔场运过来的，处理手法也讲究，先烫后烤再淋酱，三步走流程特别快。比如在东京银座的「虾匠」店，平均每只虾烤制时间不到两分钟，这样既能锁住鲜味又能让酱料渗进去。很多中国游客去完日本回来都说，普通烧烤店根本做不出这种鲜甜味，特别是裹着酱料吃的时候，那个甜咸口特别上头。