椰子粉纯度主要看配料表和检测报告。配料表只写椰子干或椰子水的算纯，加了糖、增稠剂、香精的算不纯。比如某品牌配料表就写椰子干，检测报告显示椰子成分占99.8%，其他品牌配料表有糖和植脂末，椰子成分只有80%。

为什么选配料表干净的？因为椰子粉纯度跟原料和加工有关。椰子干直接磨粉纯度最高，但成本贵，所以厂商常掺其他原料。比如某检测机构前年报告说，市面椰子粉平均纯度85%，而某高端品牌纯度达99.5%。配料表有糖的每100克含12克糖，不纯的还可能加植脂末（氢化椰子油）。比如某平价品牌椰子粉，配料表前三位是椰子干、糖、增稠剂，检测报告椰子成分仅75%。所以选椰子粉要看配料表干净不干净，检测报告数据准不准。