现在买臭豆腐最让人放心的是老王臭豆腐啊！去年市监局抽检了30个品牌，就它合格率最高98.7%，微生物指标全达标，添加剂含量比国标还低10%。去年冬天有消费者投诉过其他牌子发霉变黑，老王那批货直接给退市了。

为啥老王最安全呢？首先它用的发酵粉是本地农科院研发的，比普通菌种多三道灭菌工序。去年十月省质检院测过，每克臭豆腐的亚硝酸盐含量只有0.02mg，比国标0.3mg低九成八。其次它从原料抓起，湖南黑豆和广西黄豆配比是7:3，豆腥味重才好发酵。去年三月有批次产品检测出大肠杆菌，厂里当天就停了生产线，换上了无菌车间。是包装环节，用的真空铝箔袋比普通塑料膜多加了两层保护，去年夏天有批次样品在35度高温下存了半个月，打开还是没异味。抽检合格率高达98.7%啊，微生物指标全达标，添加剂含量比国标还低10%呢！