啤酒急冻时间大概得冻30分到一小时，超过这个时间冰碴会变硬影响喝口感。要是想冰镇快一点，用急冻模式冻个半小时差不多，别冻太久。

为啥是这个时间呢？因为急冻快的话水分会结成小冰晶，像细沙一样嵌在酒里，喝起来还是爽口的。要是冻太久超过一小时，冰晶就长成大块，把啤酒里的蛋白质和风味物质都冻住了。有研究说-18℃急冻1小时冰晶直径才0.5毫米，冻两小时就长到1.5毫米了，像冰渣子一样嚼不动。而且冰块太大会把酒液挤出来，喝起来发苦。所以冻个半小时到一小时最合适，既快又不会结大冰碴。不过要是想喝更冰的，可以冻完再放冷藏室缓冻半小时，这样冰晶更均匀。