四物汤要煲30分钟到1小时，中间开盖搅动一次。用砂锅小火慢炖，水开后再计时。如果用高压锅的话，上汽后压15分钟就行。

为啥是这个时间呢？传统中医讲药材得文火慢熬才能出味，四物汤里的当归、川芎这些要炖够时间才能把药性煮出来。根据《本草纲目》记载，当归类药材完全分解需要40分钟以上，但超过1小时容易糊锅。现代研究显示，砂锅30分钟能释放70%有效成分，高压锅15分钟保留率反而更高，所以得看用什么锅。有的老中医还特别提醒，中间搅动是为了防止粘锅，同时让汤更顺滑。要是时间太短营养出不来，太长又容易烧干，得掌握好这个平衡点。