地瓜放烤箱烤20到40分钟，温度调到200度左右。小个的地瓜15到25分就能熟，大个的得30到40分。要确保内部温度到70度以上，用筷子能轻松戳透才算好。

为啥是这个时间呢？农业部的数据说地瓜纤维软化得70度以上，烤20分水分蒸发少，30分以上糖分更甜。温度不够会夹生，超过220度容易烤焦。比如烤25分的地瓜，表面焦黄但内部还有点硬，得继续烤5分。建议用温度计插到地瓜中间，烤到温度稳定在70度以上。有些老手会先烤15分，再调到180度焖15分，这样皮不裂肉更软。但新手直接按比例来最保险，别总盯着看，否则烤糊了就得重来。