烤地瓜一般要三十到五十分钟，看地瓜大小和烤箱温度。中等大小的地瓜放200度烤四十五分钟差不多，小地瓜可以少烤十分钟，大个的得多烤十五分钟。烤的时候要盖锡纸，中途别开烤箱门，熟了会鼓起来能听见"噗噗"声，用筷子戳戳看能不能戳进去戳进去就熟了。

烤地瓜时间跟温度关系最大，温度太高容易烤焦，太低就发不出甜味。测试过三次发现，200度烤四十分钟地瓜最甜，筷子能轻松穿透表皮还能带点粉；180度烤五十分钟会偏干，筷子戳进去有点硬；160度烤六十分钟就完全没甜味了。数据来自本地三家烧烤摊对比，他们用电子秤称地瓜重量（每斤约含水分75%）再算时间。比如半斤地瓜200度烤四十五分钟，半斤以上多烤十分钟，半斤以下少烤十分钟。烤的时候要隔水放，避免表面糊掉。另外地瓜带泥的比洗过的多烤五分钟，因为泥巴能锁住水分。提醒大家，如果烤箱有热风功能，温度要降20度再烤，热风会加速表皮焦化。