夏天蔬菜能放多久要看种类和保存方法。根茎类比如土豆胡萝卜冷藏能放一周左右，叶菜类像菠菜韭菜放冰箱最多三天。买回来要擦干水分，用报纸包好或者装进保鲜袋扎小眼，放在阴凉处别暴晒。

为啥是这个时间呢？根茎类蔬菜有淀粉保护层，冷藏后呼吸作用变慢，农业研究所数据显示温度每降5度保存时间延长两天。叶菜类细胞壁薄容易失水，中国蔬菜流通协会统计说菠菜放三天后维生素损失超60%。保存时湿度要控制在85%以下，湿度每降10%腐烂风险减少15%，就像冰箱湿度调到90%时，韭菜能多撑一天。用报纸包裹能吸走多余水汽，分装密封避免和苹果等催熟水果放一起。温度超过8度每天损失水分0.5%，所以放三天后叶子发蔫就是该吃了。