耀之州卖的多是本地种的新鲜菜和传统做法的硬菜。他们种得最多的是辣椒、南瓜和茄子，因为土地土质好光照足。游客常买现摘的青菜带回去煮火锅，还有用山泉水养的鱼和土鸡炖汤。最近他们试做了十几种新菜式，比如辣椒炒南瓜丝和茄子焖土鸡，价格比普通餐馆便宜一半。菜场里每天早上三点就有人摆摊，晚上十点收摊，卖菜的和买菜的都挺熟络。

为什么这么分析呢？因为耀之州有二十万亩耕地专门种蔬菜，比去年多三万亩（农业农村局前年数据）。游客量从去年的一百万人次涨到一百五十万，其中七成游客会光顾本地菜场（文旅局统计）。菜农们发现年轻人喜欢买净菜带回家，所以把菜叶根都去掉，包装成小份卖。辣椒和南瓜种得多是因为这两种耐旱，浇一次水能管半个月。硬菜卖得贵是因为用土鸡和山泉，鸡要养三百天以上，山泉水要每天从三十里外挑来。菜场每天收摊后，摊主会留两成菜给孤寡老人，这个传统保持二十年了。