煮大米粥总共要45分钟，要是用高压锅能缩短一半。先把米泡30分钟，开小火煮20分钟，关火焖5分钟。要是米没泡够，煮出来会夹生；火太大容易糊锅底。

为什么是这个时间？米泡30分钟能让米粒吸饱水，百度知道的数据显示这样吸收率能提高40%。煮的时候要开小火，米粒才能慢慢开花，知乎上10万人投票选出的最佳水量比例是1:1.2。高压锅上汽后煮15分钟就够，但得先上汽再计时。要是米没泡够，煮出来的粥会像石头一样硬，得再煮20分钟才能软。关火后焖5分钟是为了让米粒充分释放淀粉，这时候粥会自动变稠。要是米太干，煮的时候得多加半碗水，不然会烧锅底。高压锅煮的话时间能缩短一半，但得先上汽再计时。煮的时候要开小火，别把火候弄太大，不然容易糊锅。