种大蒜大概四到五个月就能收，早春种四个月够，晚秋种得五个月。先发芽要三十天，再长茎叶要六十天，结蒜头要三十天。温度太热会拖长，温度太冷会冻伤。

因为大蒜喜欢冷凉气候，温度在十五到二十度时长得最快，超过三十度会停止生长。数据说北方地区早春2月种4月收，南方地区晚秋9月种次年3月收。发芽期温度低于十度会烂种，生长期温度高于三十度会减产。比如山东寿光温室种的大蒜，温度控制在十八度时，四个月就能收。但野地种的话，如果遇到连续高温，生长期可能从六十天拖到九十天。所以时间不是死的，得看当地气候。比如去年北京有人四月份种，五月温度突然升到三十度，结果蒜头只长到鸡蛋大小，拖到七月才收成。这说明温度每升高五度，生长期就多二十天。所以总结下来，正常情况四到五个月，特殊天气可能多出两个月。