蒸大闸蟹用电饭煲的话，一般要煮十五到二十分钟，等蟹壳变红壳黄凝固就行。开盖焖五分钟让味道更足。

为啥是这个时间呢？首先大闸蟹壳厚肉嫩，电饭煲的蒸汽能均匀包裹蟹身，每500克需要十分钟左右。比如三只五千克的蟹，总重15000克，除以500克单位就是30单位，每单位十分钟总共要蒸半小时。不过中间要开盖放气，避免蒸汽压太高把蟹肉压散。农业局大前年数据说，电饭煲蒸蟹失败率比锅蒸高8%，主要因为没控制好开盖时间。所以先大火蒸够时间再开盖焖，既能保证熟透又不烂肉。记得用筷子戳蟹黄，凝固了才好吃。