大闸蟹一般要蒸个八到十分钟差不多哈 你看个头小的蒸个七八分钟能熟透 蟹壳越厚多蒸两分钟能让肉更紧实

为啥是这个时间呢？首先大闸蟹外壳像盔甲一样厚实 要用沸水猛火才能把壳里的肉逼熟 前面有研究说蟹壳平均厚度是3毫米左右 每蒸一分钟温度能上两度 所以算下来得蒸够八分钟才能让肉熟透 蒸太久肉会老得像橡皮筋似的 前些年有师傅实测过 蒸九分钟和十分钟的蟹肉口感差两个档次 建议新手先拿个中等个头的蟹试手 摸准了再批量蒸