烤鸡翅一般需要25-35分钟，温度设到200度左右。先烤15分钟翻面再烤10分钟，5分钟刷酱上色。重量轻的鸡翅少烤两分钟，重的话多烤三分钟。用锡纸包着烤的比直接放网子上更省时。

因为烤箱温度200度是关键，这个温度能让鸡翅外皮酥脆，内部保持嫩滑。鸡翅重量每增加50克，多烤3分钟，比如200克鸡翅要烤28分钟。翻面是为了让上下受热均匀，否则一面焦黑另一面还软。刷酱上色那五分钟主要是为了让酱汁渗进肉里，这时候温度别太高，200度刚好能形成焦糖色又不烧焦。实验过用180度烤30分钟，肉虽然嫩但皮不够脆；用220度烤20分钟，皮焦了肉还没熟透。锡纸包着烤的话，蒸汽能保持湿度，比直接烤少用5分钟，因为水分不会蒸发太快。