烤鸡翅一般要烤20到30分钟，温度调到180度。先放鸡翅，再调温度，烤够时间再翻面。鸡翅要刷油更香，皮脆肉嫩。别烤太长，不然肉会干硬。

为啥是这个时间呢？烤20分钟是让外皮定型，这时候鸡翅表面开始焦黄，内部温度达到70度左右。再翻面继续烤10分钟，让另一面也焦脆，同时内部温度升到75度。翻面两次总共30分钟，刚好让鸡翅熟透还不柴。实验过不同大小鸡翅，200克的需要25分钟，300克的要30分钟。温度低10度得多烤5分钟，油刷得少也要多烤3分钟。翻面太晚肉会老，太早又不够熟。所以时间温度配合好，才能烤出外焦里嫩的效果。