烧烤时对流式比热风好些，因为热风像吹空调似的温度不均，而风炉能均匀加热肉串。热风需要长时间轰隆隆响，对流式三分钟就上色了。

其实热风设备就是改良版风炉，但原理差得远。热风靠鼓风机把高温空气怼到烤盘上，风速快但热量散得快，实测200度烤架，热风区温度只能到160度，边缘还容易糊。比如烤鸡翅，热风烤20分钟皮才脆，对流式12分钟就外焦里嫩了。数据对比显示，热风每烤1小时耗电1.2度，对流式只要0.6度，而且热风停机后余温少，对流式余温能持续5分钟。所以专业玩家都选对流式，热风就像给烧烤车装了吹风机，看着热闹其实不实用。