高压锅煮小米粥一般要5到8分钟，米水比例1:10最合适。如果米多水少就多煮两分钟，米少水多就少煮一分钟。煮好后要等压力自然消散再开盖。

因为高压锅煮粥快主要是靠高压和高温，比如标准高压锅在100℃下压力能到2公斤，比普通锅高3倍多。实验数据显示，1:10的米水比例下，高压锅5分钟就能把小米煮开花，但要是米粒太干或者水太少，可能需要多等两分钟让米吸饱水。另外高压锅密封性好，水不会蒸发，所以不用像普通锅那样中途加水。比如用普通锅煮同样比例的小米粥，至少要煮20分钟才能达到软糯口感。高压锅煮的时间短是因为高压让水的沸点升到120℃左右，比常压下高20℃，这样米里的淀粉更容易糊化。不过要是米太碎或者用老小米，可能需要多煮半分钟让米粒更完整。