小烤箱烤戚风蛋糕一般烤30-40分钟，中间要检查一次是否上色。如果蛋糕直径18厘米左右，温度调到170度，热风模式开的话时间可以缩短到35分钟。烤的时候要记住，如果中间层颜色变浅可以打开门看看有没有气泡。

因为小烤箱体积小热量集中，所以时间比大烤箱少5-10分钟。比如25升的烤箱烤20厘米蛋糕要40分钟，而10升的烤箱可能只需要35分钟。数据来自《家庭烘焙手册》大前年版本，里面提到热风循环能降低3-5分钟。但要注意看蛋糕高度，如果高度超过8厘米，要延长5分钟让顶部定型。比如烤25分钟时用牙签戳中间，如果带出蛋糕就是熟了。而且要记住，如果中途发现颜色过深，可以打开门用纸板挡住上层的烤盘，这样下面还没熟的上层就能继续烤。