干豆子磨豆浆要花两三个钟头才能喝到热乎的豆浆。首先得把豆子泡 overnight（过夜）让豆子吸饱水分，这样磨的时候容易出浆。磨完的豆渣要再冲洗两三遍，冲洗干净了豆浆才不会发苦。接着得把磨好的豆浆倒进锅里烧，烧开后还要小火咕嘟二十多分钟，等豆子里的营养都煮开了，关火等温了就能喝了。

为什么得这么麻烦呢？因为干豆子本身很干很硬，直接磨的话就像磨石头一样费劲，而且出浆率低。农业专家说浸泡六到八小时能让豆子吸饱水，细胞壁软化后磨出来的豆浆浓度高，出芽率也高。比如农业农村部的数据，没泡够五小时的豆子磨豆浆，蛋白质释放量会少30%以上。磨豆机要转十五到二十分钟才能磨透，石磨的话可能得半小时。煮的时候要烧开后再煮，这样杀灭细菌还能让大豆异黄酮充分分解。就像我上次试过没泡够的黄豆，磨完加水一搅就成渣，喝起来像豆汤一样没味道。所以整个过程得花两三个钟头，才能磨出香浓的豆浆。