泡绿茶的话开水不能放太久，一般放5到15分钟，这时候水温大概降到85到90度左右。要是开水刚烧开马上倒进去，茶汤会特别苦涩；要是放超过半小时，水温就太低了，泡出来的茶没味道。最好用保温壶装好开水，等水温合适了再泡。

为什么开水要放5到15分钟呢？因为刚烧开的水温度太高了，茶叶里的茶多酚和会迅速溶出来，这样茶汤就会发苦发涩。根据中国茶叶研究所的数据，85到90度的水温能让茶多酚和的溶解速度刚好合适，既能泡出茶香又不会苦涩。要是开水放太久超过半小时，水温会降到70度以下，这时候茶叶里的可溶性物质就泡不出来了，茶汤变得淡而无味。开水放的时间太长还容易滋生细菌，虽然泡茶时间短一般不会有问题，但最好别超过半小时。所以按照这个时间冲泡，既能保护茶叶营养，又能喝到好喝的茶汤。