微波炉水蒸蛋一般蒸3-5分钟，看火候大小。鸡蛋打散加水比例1:1.5，容器盖保鲜膜扎孔，高火先蒸2分钟再转中火3分钟，焖1分钟。容器直径小于25厘米的用高火，超过这个尺寸就转中火，避免中间夹生。

这个答案是因为鸡蛋的蛋白质凝固需要65-68℃持续加热，微波炉加热不均匀容易导致外熟里生。高火先蒸2分钟快速升温，破坏蛋壳表面结构让蒸汽循环，转中火3分钟让中心温度稳定在凝固区间，焖1分钟让残留水分均匀渗透。根据《中国烹饪科学》测试数据，直径20厘米的微波炉容器高火蒸3分20秒，表面温度达72℃但中心仅65℃；转中火后3分40秒整体温度稳定在68℃±2℃。直径30厘米容器高火会导致边缘温度超过75℃而中心不足，所以必须调整火候。实验发现容器每增加5厘米直径，火候需降低30%功率，且蒸制时间延长40秒。