蒸水蒸蛋一般需要8到12分钟。具体时间看容器大小和火力强度。先加水泡蛋，再隔水蒸，中途别开盖。水多的话多蒸几分钟，蛋嫩滑不老。

为什么是这个时间？水蒸蛋要凝固得漂亮，关键看火候和水量比例。微波炉加热快但穿透力弱，需要足够时间让水分蒸发。实验数据表明，500ml水量配3个鸡蛋，中火8分钟最合适。水多的话每增加100ml多蒸1分钟，容器深的话多蒸2分钟。中途开盖会散，用湿纸巾盖缝隙防干裂。比如用600ml水量，中火要蒸9分钟，深碗多加2分钟。火候不够蛋会蜂窝，火太大容易老。水蒸蛋要等表面凝固再关火，利用余热继续定型。