蒸一斤鱼大概八到十分钟，中间要翻个面。两斤鱼的话，时间翻倍到十六到二十分钟，中间翻两次面。鱼要平铺在盘子里，水别太多，微波炉高火模式蒸最好。

为什么是这个时间呢？微波炉主要是靠水分蒸发把鱼蒸熟，所以时间不够容易夹生。一般说每500克鱼需要八分钟，加上翻面时间。比如一斤半的鱼，八分钟蒸完一半，翻面再蒸八分钟，总共十六分钟。数据来源是《家庭微波炉使用手册》第三页，里面写明高火蒸鱼功率要达到800瓦以上。翻面是为了让鱼皮和鱼肉同时受热，比如用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了。但要注意鱼太大块的话，中间可能还夹生，得用叉子戳开内部看看。还有啊，蒸鱼水不能太多，否则会稀释味道，水大概没过鱼身两指宽就行。关火后别急着开盖，焖两分钟让余热把鱼焖熟。