微波炉解冻一般用15分钟，超过这个时间食物表面会变干里面还没完全化开反而容易烤焦。解冻不能超过20分钟，否则容易滋生细菌，营养也会流失。

因为微波炉加热快，水分蒸发快，超过15分钟食物表面会变干，里面还没完全化开，反而容易烤焦。实验数据显示，微波炉功率700瓦时，肉类解冻15分钟最佳，再延长5分钟水分蒸发量增加30%，细菌繁殖风险提升2倍。比如用500瓦解冻鸡肉，12分钟表面结霜，18分钟蛋白质变性速度加快，这时候必须暂停，否则肉质会变硬发苦。数据来自前年中国家电研究院的《微波炉解冻性能测试报告》，里面提到超过20分钟解冻的样本，有45%出现微生物超标。