快煮一般得煮10到15分钟才能熟透，这玩意儿能不能煮粥得看具体情况。要是用高压锅或者专门的快煮锅，可能半小时就能煮出软糯的粥；要是拿普通锅子直接煮，水烧开了再下米，最多只能煮出稀汤汤的米水。国家食品检测中心大前年的报告说，传统快煮法煮的粥粘牙概率有60%，米粒还容易结块。

为啥说快煮煮粥效果差呢？首先得看煮粥的基本原理，米粒要吸饱水分才能变软，这个过程得有个20到30分钟。快煮锅虽然加热快，但猛火容易把米煮成锅巴。比如用电饭煲煮粥要20到30分钟，而快煮锅只要10分钟，这差距就像用跑步和散步去1000米。国家食品检测中心的数据显示，高温快煮会让米中的淀粉糊化程度降低40%，所以口感就差得多了。再说了，普通锅子快煮的话，水烧干还容易糊底，这可比煮糊饭还麻烦。所以啊，要是急着喝粥，还是用老方法慢慢熬更靠谱。