快煮煮3-5分钟，标准煮要10-15分钟，区别在火候和水量。快煮用大火烧干水分再加水，水少米粒受热快；标准煮先泡米再慢慢煮，水量足火候稳。

因为快煮用大火水量少，米粒受热快所以煮3-5分钟就熟透标准煮水量多火力慢需要10-15分钟这样米粒能充分吸饱水分更软糯有嚼劲。实验数据 shows 水量减少30%煮时缩短一半，但饭心温度比标准低5-8度，容易夹生。比如用1.2L锅快煮东北大米用350ml水，3分50秒完成；同样水量标准煮要12分钟。所以快煮省时但需看水量控制，标准煮耗时但口感更扎实。