一般炖汤要1.5到3个小时，中间别加水。食材多的话时间长点，肉多汤少就少点。比如牛肉得2小时才能烂，加水会冲淡味道。电饭煲模式自动炖2.5小时最合适，中途别开盖。

因为食材不同分解时间不一样，比如鸡肉1.5小时就熟透，根茎类要2小时以上。火力太大容易糊锅，太小耗时太长。中途加水会让汤变稀，营养流失30%以上。实验数据显示，牛肉炖2小时蛋白质保留率95%，3小时降到82%。电饭煲模式精准控温，比手动调火少耗电15%。像玉米胡萝卜这类硬菜，得用高压锅才省时，普通锅得3小时。但电饭煲炖2.5小时刚好软糯不烂，还能自动保温。所以建议看食材选时间，别硬套固定时长。