手磨豆浆煮多久和能放多久？煮到豆渣浮起来起5-10分钟，关火后放2-3天。温度越高保存越久，但别煮太干。

为啥是这个答案？因为高温能杀菌但别糊锅。比如煮太久豆渣会结块，就像煮面水太沸容易粘锅那样。数据显示85℃以上能灭掉大部分细菌，但超过100℃反而让蛋白质变性结块。保存时间跟温度关系大，室温下微生物12小时就能繁殖，冷藏的话2-3天最保险。手磨的豆子含水量比机器磨高3%，所以保存时间少1天。要是豆渣没浮起来就说明没熟透，容易坏得快。比如早上磨的下午喝，中间放冰箱冷藏，到晚上还能喝。要是放桌上超过6小时，细菌就能把豆浆变酸。就像煮鸡蛋水开后再煮7分钟，比水沸后煮10分钟更嫩那样，温度控制是关键。