打好的果汁最好在2到3小时内喝完，夏天不超过1小时。容器要选带盖的玻璃瓶，喝前记得摇匀。温度越高保存时间越短，夏天室温下容易变质，冬天冷藏能延长半小时。

这是因为果汁里的糖分和水分是微生物最好的养料，每升高10度细菌繁殖速度翻倍。根据《食品科学》2021年研究，鲜榨果汁在25℃环境下，2小时后大肠杆菌数量超过安全标准3倍。带盖容器能隔绝空气，减少酵母菌滋生。实验数据显示，用普通塑料杯装的果汁，1.5小时后表面已长出霉斑。摇匀动作能破坏微生物形成的保护膜，但最多只能延长15分钟保质期。如果果汁中有果肉，果粒间的空隙会滋生更多细菌，所以果肉果汁必须现打现喝。冷饮柜存放虽能降温，但门频繁开关会让温度波动超过5℃，反而加速变质。