扫帚菜最好春秋种，夏天可以吃但别种。春天3-4月撒种子，长到半尺高就摘叶；秋天9-10月再种一茬，霜降前收完。夏天种容易招虫子，叶子发黄长斑点，口感差还容易烂。不过摘下来的扫帚菜当天吃新鲜，凉拌或煮汤都行，就是别放冰箱超过两小时。

扫帚菜为啥春秋种夏天别种呢？首先它怕高温，温度超过28度生长就慢了。据省农科院数据，35度以上高温时，扫帚菜每天只能长0.5厘米，比正常生长速度慢一半。其次虫害多，7-8月每亩地能发现2000条蚜虫，比春秋季多8倍。更麻烦的是叶子容易软，湿度大时三天内就会蔫掉。不过夏天吃的话要注意两点：一是选清晨现摘的叶子，二是用盐腌10分钟再炒，能减少30%的虫卵残留。但总体还是春秋季产量高、品质好，夏天种的话可能种一茬就白忙活。