披萨烤多久要看厚度，薄饼5-8分钟，厚底12-15分钟，温度200度左右。时间不够会硬，太长会焦，中间用筷子戳一下判断熟没熟。

披萨烤的时间跟厚度和温度有关系，比如薄饼5分钟就熟，厚底要12分钟。温度不够的话，面饼硬邦邦的咬不动；温度太高容易烤焦，特别是边角部分。根据《家庭烘焙手册》数据，200度烤5分钟薄饼中心温度达90度，而厚底12分钟才能到95度以上。温度不够时，面饼里的水分没蒸发完，所以硬；温度太高时，淀粉会焦化发苦。判断熟没熟最直接办法是戳中间，熟的话筷子能轻松穿透，不熟的话还会带面糊。比如烤8分钟的薄饼，中间戳一下，熟没熟？熟的话中间没面糊，不熟的话还有面糊，这个判断方法对吧？温度和时间要配着看，不能单看厚度。