披萨放烤箱要烤10到15分钟，温度得在200到220度之间。面饼得定型，芝士得融化，边缘得上色，这三个步骤得同时完成。如果温度不够高，面饼会软塌塌的；如果时间太短，芝士中间还硬邦邦的。比如薄底披萨烤12分钟，厚底多烤2分钟。

因为烤箱温度和披萨厚度直接影响烘烤效果。比如200度的话烤12分钟，220度的话烤10分钟，温度每升高10度时间减少1-2分钟。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位专业饼师的经验总结。比如1厘米厚的披萨200度烤12分钟，2厘米厚的同温度多烤4分钟。芝士类型也重要，马苏里拉芝士比切达芝士快融化3分钟。温度不够的话，面饼里的水分没蒸发完，烤完会黏牙。温度太高容易烤焦，比如超过230度边缘会发苦。所以得用温度计插进披萨中间，看到芝士流下来就熟了。还有烤箱火力不均的问题，建议中途翻面一次，比如烤8分钟就翻个面继续烤。比如先烤8分钟定型，再烤5分钟上色，总共13分钟最保险。