排骨用电压力锅煮大概需要15到25分钟。具体时间要看排骨的大小和软硬程度，如果是带骨的肋排，一般先焯水去血沫，然后加开水没过排骨，按下高压键。高压锅上汽后开始计时，小排15分钟就能吃，大块排骨可能需要25分钟。煮好后要等压力自然释放再开盖。

为什么是这个时间呢？高压锅的原理是利用密封环境产生高压，让水的沸点升高到120度左右。比如普通锅烧水100度就沸腾，但高压锅能到120度，温度高肉就更容易酥烂。实验数据显示，压力锅煮肉比普通锅快1/3到1/2时间。比如焯水3分钟，炖煮15分钟，总耗时比普通锅的30分钟少一半。关键在高压环境下，肉中的胶原蛋白更快分解，骨汤也会更浓郁。不过要注意排骨别放太多，否则高压锅容易超压报警。开盖时先开气阀，等压力完全释放再慢慢揭盖，避免蒸汽烫伤。