揉面机揉面要10到30分钟看面团类型机器功率面团太干多揉几分钟面团太软少揉两分钟。机器转速高的可能15分钟够用转速低的得等够20分钟。记得中间要停两三次揉开气泡。比如做馒头揉够时间才能发得蓬松做包子揉太久会变硬。

为啥是这个时间呢？因为机器功率高功率的揉15分钟低功率的30分钟温度高发酵快温度低要延长时间面团不够劲道口感差。数据说高筋面粉揉15分钟 gluten含量能到12%而揉20分钟会到14%但超过25分钟反而下降。像东菱牌揉面机说明书写清楚500w机型揉面18分钟最合适。要是揉不够面筋没拉长会像橡皮筋那样硬邦邦的。