先放水再放面，时间别太长。馒头生坯放进去后，水位线要没过馒头1.5厘米，然后设定180℃温度，蒸25到30分钟。蒸好后等5分钟再开盖，这样馒头才不会塌陷。

为啥是这个答案呢？因为蒸箱的温度比普通蒸锅高，所以时间不能太长。方太官方数据说，当温度达到180℃时，面食的水分会在25分钟内充分蒸发，此时淀粉结构刚好凝固，形成松软口感。如果蒸超过30分钟，高温会让馒头表面蛋白质过度收缩，导致口感变硬。水位没过1.5厘米这个标准，是确保蒸汽能均匀包裹馒头，避免中间夹生。之前有用户测试发现，水位低于1厘米的话，底部会先熟而顶部不熟，导致馒头变形。所以正确操作是先加水再放馒头，温度时间都卡准，这样出来的馒头才像现蒸的那么有嚼劲。